Холодильные камеры свежести CA (с контролируемой атмосферой) являются наиболее передовым методом хранения свежих фруктов и овощей. На основе охлаждения они могут модифицировать газовые компоненты. Контролируя температуру, влажность, концентрацию CO2, 02 и этилена в помещениях, холодильная камера CA подавляет дыхание фруктов и овощей, задерживает их метаболический процесс, лучше сохраняет свежесть фруктов и овощей, продлевает срок хранения и Срок хранения в свежем виде (срок реализации) фруктов и овощей. Фрукты и овощи, хранящиеся в холодильных камерах свежести CA, после выхода из состояния покоя выходят из состояния покоя, в результате чего период хранения свежих (срок годности) увеличивается на 21-28 дней, что в 4-5 раз больше, чем в обычных холодильных камерах. .